|
|
Gesmoord Rundvlees Met Rode Wijnsaus....
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 runderlapjes, elk ca. 150 gram;
zout;
zwarte peper uit de molen;
40 gram boter;
1 grote ui, grof gesnipperd;
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt;
1 laurierblad;
2 kruidnagels;
2 en halve dl rode wijn, zoals Cotes du
Rhone, Rioja of Navarra;
1 en halve dl vleesfond, uit potje;
1en halve theelepel allesbinder;
2 theelepels fijngehakte (bl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met wat zout en peper. Verhit een bakpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim grotendeels is weggetrokken. Schroei het vlees in 2 - 3 minuten aan weerszijden dicht. Neem de lappen daarna even uit de pan en houd het warm. Laat de ui, onder voortdurend omscheppen 3 minuten in de resterende bakboter fruiten. Schep er daarna knoflook, laurierblad en kruidnagels door en schenk de wijn er bij. Wacht tot de wijn aan de kook is gekomen.
Leg de lappen terug in de pan. Temper de warmtebron en leg het deksel op de pan. Laat de runderlappen in 2? - 3 uur zachtjes gaar smoren. Keer de lappen na 1 uur om.
Neem de gaar gesmoorde lappen uit de pan en houd ze warm. Voeg vleesfond aan de inhoud van de pan toe. Strooi allesbinder er over en roer alles krachtig door. Schenk de saus door een zeefje in een ander pannetje en breng alles opnieuw aan de kook.
Presentatie:
Leg de runderlappen op voorverwarmde borden. Schep er enkele eetlepels saus over en bestrooi het vlees daarna met peterselie. Dien de resterende saus in een sauskom op. Geef er gebakken spruitjes en gekookte aardappelen bij!
|
|
|